私たちについて
料理への情熱と伝統の融合
味彩亭キュリナリーアトリエは2012年の創業以来、銀座の中心で日本の食材の美しさとフランス料理の洗練を一つにしてまいりました。
私たちは毎朝、豊洲市場から最高級の魚介類を仕入れ、全国各地の生産者から有機野菜を取り寄せます。食材と向き合い、その声を聞き、最高の状態で皿に届ける。それが私たちの使命です。
田中裕二シェフが率いるキッチンスタッフは、それぞれが専門的な訓練を受けています。四季折々の食材が持つ本来の味を損なわないよう、そしてそこに新たな表現を見出すために日々切磋琢磨しています。
日本の食材、世界へ
私たちは日本の旬の食材の豊かさを、もっと世界に知ってほしいと願っています。その想いから生まれたのが、日本とフランス料理の融合という独創的なアプローチ。
京都の賀茂なす、和歌山の柑橘類、青森の大間まぐろ、長崎の新鮮な車海老、そして北海道の雲丹といくら。各地方の最高の食材を、各季節の最も美味しい形で提供し続けること。それが味彩亭のスタイルです。
ミシュラン二つ星の称号は、その努力の結晶でもありますが、それよりも多くの方々の記憶に残るひとときを作らせていただけたことが、何よりの褒め言葉だと感じています。
私たちのシェフ
情熱と技量のプロフェッショナルチーム
田中裕二
シェフ・オーナー
日本・フランス融合
佐藤美咲
副シェフ
デザートシェフ
よくあるご質問
お客様からよくいただくご質問にお答えします
スマートカジュアル以上のご着装をお願いしております。ジャケットの貸出も可能ですので、お気軽にお声がけください。
はい、事前にお知らせいただければ、ほとんどのアレルギーに対応可能です。甲殻類やナッツなど、重篤なアレルギーにも細心の注意を払って調理いたします。
申し訳ございません。当レストランは中学生以上のお客様を対象としております。大切な小さなお子様のための別途のご案内もしておりますので、お気軽にお問い合わせください。
はい、シェフおすすめのワイン・ペアリングがございます。日本のワイン、各国のヴィンテージワイン、そしてまれな日本酒なども取り揃えております。
ご予約・お問い合わせ
特別なひとときを心を込めてお届けします
お問い合わせ
ご質問やご要望があれば、お気軽にどうぞ
〒104-0061
東京都中央区銀座6-10-1
銀座シックス 12階
03-5289-3301
営業時間: 17:00 - 23:00
定休日: 日曜日